Zutaten:

  • 450 g Tiefgekühlte Himbeeren (ungezuckert)
  • 100 ml Gezuckerte Kondensmilch (kalt, für Cremigkeit)
  • 50 g Puderzucker (fein gesiebt)
  • 50 ml Frische Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 1 TL Sahnesteif oder Guarkernmehl (optional, für zusätzliche Strukturfestigkeit)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Stellen Sie sicher, dass alle flüssigen Zutaten (Kondensmilch, Sahne, Zitronensaft) extrem gut gekühlt sind. Messen Sie alle Zutaten präzise ab.
  2. Geben Sie die tiefgefrorenen Himbeeren, den Puderzucker und das optionale Sahnesteif/Guarkernmehl in den Hochleistungsmixer.
  3. Erster Turbo-Puls: Verarbeiten Sie diese festen Zutaten zunächst mit einigen kurzen, kräftigen Pulsen, bis die Himbeeren grob zerkleinert sind und eine krümelige Masse entsteht.
  4. Flüssigkeiten hinzufügen: Fügen Sie die kalte Kondensmilch, die Sahne, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu.
  5. Kontrolliertes Mixen: Starten Sie den Mixer auf niedriger Stufe und steigern Sie die Geschwindigkeit schnell auf maximale Leistung. Verwenden Sie den Stößel (Tamper), um die Masse gleichmäßig nach unten zu drücken.
  6. Konsistenzprüfung: Mixen Sie 60 bis 90 Sekunden, bis die Mischung eine dicke, glatte, cremige und glänzende 'Softeis'-Textur erreicht. Stoppen Sie sofort den Vorgang, bevor die Masse schmilzt.
  7. Sofortiges Servieren: Schöpfen Sie das Softeis direkt in vorbereitete Gläser oder Hörnchen. Für den typischen Softeis-Look verwenden Sie einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
  8. Genießen: Softeis muss aufgrund des hohen Luft- und Fruchtanteils sofort verzehrt werden.