Zutaten:

  • 6 Eier (groß, Zimmertemperatur), ca. 360g
  • 200g Zucker (fein)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 200g Mehl (Type 405 oder glattes Weizenmehl), gesiebt
  • 50g Speisestärke, gesiebt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 50g Zucker
  • 250g Mascarpone (gekühlt)
  • 200ml Sahne (mind. 32% Fett), steif geschlagen
  • 250g gemischte frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren), geputzt und geschnitten
  • 50g Aprikosenmarmelade (zum Aprikotieren)
  • 500g Rollfondant (weiß)
  • Lebensmittelfarben (nach Wahl, z.B. rot, blau, gelb, grün)
  • Puderzucker (zum Ausrollen des Fondants)
  • Essbarer Kleber oder etwas Wasser
  • Zuckerschrift, Zuckerstreusel, essbare ABC-Buchstaben (optional)

Anleitung:

  1. Backofen vorheizen, Springform vorbereiten (mit Backpapier auslegen).
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen, unterheben.
  3. Teig in die Springform füllen, backen, abkühlen lassen.
  4. Pudding nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen. Mascarpone unterrühren, Sahne unterheben.
  5. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
  6. Unteren Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen, mit Creme und Früchten belegen. Zweiten Boden auflegen, wiederholen. Oberen Boden auflegen.
  7. Torte mindestens 30 Minuten (besser länger) kühlen.
  8. Fondant mit Lebensmittelfarben einfärben, gut durchkneten.
  9. Fondant auf Puderzucker ausrollen, Torte damit eindecken. Überschüssigen Fondant abschneiden.
  10. Fondantfiguren ausstechen, mit essbarem Kleber auf der Torte befestigen. Mit Zuckerschrift und Zuckerstreuseln verzieren.