Zutaten:

  • 1000 g Sauerkirschen (entsteint)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 30 ml Zitronensaft
  • 20 ml Amaretto
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Kirschen gründlich waschen, entsteinen und zusammen mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz in einem großen Einkochtopf ansetzen.
  2. Gelierzucker unter die Kirschen rühren und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  3. Die Masse zum Sieden bringen und für exakt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Konsistenz sämig wird.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und optional den Amaretto unterrühren.
  5. Die heiße Marmelade sofort in sterile Gläser füllen (2 mm Rand lassen), fest verschließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, bevor sie zum Auskühlen aufrecht hingestellt werden.