Zutaten:

  • 500 g Pflaumen
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 1 Bio-Orange (Abrieb und Saft)
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Wasser (kalt)
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne (30 % Fett)
  • 40 g Puderzucker
  • 4 EL Amaretto
  • 1 Prise Meersalz
  • 10 Amarettini-Kekse

Anleitung:

  1. Pflaumen waschen, entkernen und in Achtel schneiden. Zusammen mit Rohrohrzucker, Zimt, Orangenabrieb und -saft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5–8 Minuten köcheln lassen.
  2. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, zu den Pflaumen geben, kurz aufkochen bis die Masse bindet und zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. Die kalte Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen.
  4. In einer zweiten Schüssel Mascarpone mit Puderzucker, Amaretto und Meersalz glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  5. Amarettini grob zerbröseln. In Dessertgläser erst eine Schicht Zimtpflaumen füllen, dann die Amaretto-Creme darauf geben und mit Keksbröseln abschließen.