Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 120 g Kokosöl
  • 100 g Honig
  • 3 Eier Größe M
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimtpulver
  • 50 ml Hafermilch
  • 3 große Äpfel (Boskoop oder Elstar)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g gehackte Haselnüsse

Anleitung:

  1. Zwei Äpfel schälen, grob raspeln und sofort mit Zitronensaft vermengen. Den dritten Apfel in feine Viertel schneiden und ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Kokosöl mit Honig schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Diese Mischung zusammen mit der Hafermilch zügig unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelraspel und die gehackten Haselnüsse vorsichtig unterheben oder auf der Oberfläche verteilen und die Apfelviertel dekorativ hineindrücken.
  5. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.