Zutaten:

  • 4 Artischocken
  • 2 Bio-Zitronen
  • 4 Knoblauchzehen
  • Salz (nach Geschmack)
  • ca. 5 Liter Wasser
  • Einige Stiele Blattpetersilie
  • Etwas Dill
  • 1 EL Dijonsenf
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Honig
  • Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 150 g Crème fraîche (30% Fett)
  • 200 g Mayonnaise
  • Etwas Zucker (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Artischocken waschen und abtropfen lassen. Stiele abbrechen. Oberes Viertel der Blätter abschneiden.
  2. Zitronen heiß abwaschen. Eine Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Zwei Zehen mit dem Messerrücken andrücken.
  3. Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Zitronenscheiben und angedrückten Knoblauch zugeben. Artischocken vorsichtig in das kochende Wasser legen. Zugedeckt 30-35 Minuten köcheln lassen, bis sich ein Blatt leicht abzupfen lässt.
  4. Übrige Zitrone halbieren und auspressen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Zitronensaft, Senf, Olivenöl und Honig verrühren. Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Restlichen Knoblauch fein reiben oder hacken. Knoblauch, Zitronensaft, Crème fraîche und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nach Belieben etwas Zitronenschale abreiben.
  6. Artischocken mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Knoblauch-Dip servieren.