Zutaten:

  • 500 g Kohlrabi (geschält und entkernt)
  • 100 g Karotten
  • 3 Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen)
  • 15 g frischer Koriander (grob gehackt)
  • 30 ml Limettensaft (frisch gepresst)
  • 15 ml Reisessig
  • 20 ml Sojasauce
  • 10 ml Sesamöl (geröstet)
  • 10 ml Ahornsirup
  • 5 g frisch geriebener Ingwer
  • 1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)
  • 20 g weißer und schwarzer Sesam (gemischt)

Anleitung:

  1. Kohlrabi und Karotten schälen und mit einer Mandoline in hauchdünne Stifte (Julienne) schneiden. Die Streifen in einer großen Schüssel mit den Frühlingszwiebelringen vermengen.
  2. Alle Zutaten für das Dressing (Limettensaft, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch) in einem Glas kräftig schütteln oder mit einem Schneebesen verrühren, bis die Sauce homogen ist.
  3. Das Dressing über das Gemüse gießen, vorsichtig vermengen und den Salat etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis er goldbraun wird. Den gerösteten Sesam und den frischen Koriander kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.