Zutaten:

  • 2 große Auberginen (ca. 700g)
  • 2 Esslöffel Salz
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 800g gehackte Tomaten (Dose)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Zucker (optional)
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 750ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • 250g Lasagneplatten (getrocknet)
  • 200g geriebener Mozzarella
  • 50g geriebener Parmesan
  • Frische Basilikumblätter

Anleitung:

  1. Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier abtupfen und mit Olivenöl, Oregano und Pfeffer marinieren.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, würzen und köcheln lassen.
  3. Auberginenscheiben in einer Pfanne portionsweise anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Milch ablöschen und unter ständigem Rühren zu einer cremigen Soße kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Eine Schicht Tomatensoße in die Auflaufform geben, dann Lasagneplatten, Auberginen, Béchamelsoße und Mozzarella. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Parmesan bestreuen.
  6. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist.
  7. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
  8. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren. Diese Lasagne mit Auberginen ist ein mediterraner Genuss.