Zutaten:

  • 2 große Auberginen (ca. 800 g)
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • Salz nach Geschmack
  • 250 g Ricotta
  • 200 g Mozzarella, gerieben
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL getrockneter Oregano (5 g)
  • 1 TL frischer Basilikum, gehackt (oder 1/2 TL getrocknet) (5 g)
  • 800 g passierte Tomaten (1 Dose)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Zucker (5 g)
  • 1 TL getrockneter Oregano (5 g)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 9–12 Lasagneblätter (je nach Größe der Form)
  • Frischer Basilikum zur Dekoration (optional)

Anleitung:

  1. Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ruhen lassen, dann in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten bis goldbraun.
  2. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen, bis sie weich sind. Passierte Tomaten, Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Ei, getrocknete Kräuter und eine Prise Salz in einer Rührschüssel gut vermengen.
  4. Eine Schicht Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform geben, Lasagneblätter darauflegen und dann eine Schicht Auberginen und eine Schicht Ricottafüllung hinzufügen. Vorgang wiederholen und mit Tomatensauce und Mozzarella abschließen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
  6. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und dann mit frischem Basilikum dekorieren.