Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilets (in Streifen geschnitten)
  • 50 g Mehl (Type 405)
  • 2 Eier (Größe L), verquirlt
  • 150 g Panko-Paniermehl
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • ca. 250 ml Pflanzenöl (zum Braten)
  • 120 g Mayonnaise (Vollfett)
  • 60 g Ketchup
  • 30 ml Gewürzgurkenwasser
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
  • 1 großer Kopf Römersalat (Romana)
  • 2 Tomaten (gewürfelt)
  • 1/2 rote Zwiebel (feingeschnitten)
  • 100 g Cheddar oder Gouda (gewürfelt oder gerieben)
  • 100 g Bacon (dünne Scheiben)
  • 6-8 Scheiben Gewürzgurken (gewürfelt)

Anleitung:

  1. Soße anrühren: Alle Zutaten für die Rauchige Burgersoße (Mayonnaise, Ketchup, Gurkenwasser, Senf, Paprika, Knoblauchpulver) in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Kühlen: Die Soße abdecken und mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten.
  3. Bacon kross braten: Den Bacon in der Pfanne bei mittlerer Hitze kross auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend grob zerbrechen.
  4. Salat vorbereiten: Römersalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten, Zwiebeln und Gewürzgurken vorbereiten.
  5. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenstreifen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Panierstraße aufbauen: Drei flache Schalen vorbereiten: 1. Mehl, 2. Verquirltes Ei, 3. Panko-Paniermehl.
  7. Panieren: Jedes Stück Hähnchen erst gründlich im Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen, und zuletzt fest in das Panko drücken, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.
  8. Braten: Das Pflanzenöl in einer schweren Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen (ca. 175°C). Die Hähnchenstücke portionsweise braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
  9. Abtropfen: Die fertigen Hähnchenstücke auf einem Gitterrost oder Küchenpapier abtropfen lassen.
  10. Anrichten: Den Römersalat in einer großen Salatschüssel oder auf vier individuellen Tellern verteilen.
  11. Toppings hinzufügen: Tomaten, rote Zwiebeln, Gewürzgurken und den Käse gleichmäßig über den Salat streuen.
  12. Zusammenführen: Die warmen, knusprigen Hähnchenstücke und den zerbrochenen Bacon auf dem Salat anordnen.
  13. Dressieren: Die gekühlte Burgersoße großzügig über den Salat träufeln. Sofort servieren.