Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 125 ml Wasser, lauwarm
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Crème Fraîche
  • 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1-2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen.
  5. Crème Fraîche auf den Teig streichen, Zwiebeln und Speck darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss würzen.
  6. Flammkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Speck gebräunt ist.
  7. Flammkuchen in Stücke schneiden und sofort servieren. Guten Appetit!