Zutaten:

  • 3 grüne türkische Paprika (Sivri Biber)
  • 3 große, reife Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 4 frische Bio-Eier (Größe M)
  • 1 TL Pul Biber
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll glatte Petersilie

Anleitung:

  1. Erhitze 1 EL Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelten Paprika und die Zwiebel hinein und brate sie an, bis sie weich sind und leichte Röststufen zeigen.
  2. Füge die geschälten und fein gewürfelten Tomaten hinzu. Reduziere die Hitze und lass die Mischung etwa 10–12 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und eine dickflüssige Sauce entsteht.
  3. Schlage die 4 Eier direkt in die Pfanne auf. Lass das Eiweiß kurz stocken, bevor du das Eigelb nur ganz sanft mit einem Holzlöffel unterhebst, um eine cremige Textur zu erhalten.
  4. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Pul Biber würzen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort mit Fladenbrot servieren.