Zutaten:

  • 200 g Reisnudeln (Banh Pho)
  • 2 EL Erdnussöl (oder Pflanzenöl)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Hähnchenbrust (oder Tofu für die vegetarische Variante), in Streifen geschnitten
  • 2 Eier (optional)
  • 150 g Sprossen
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL Tamarindenmark
  • 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
  • 2 EL Erdnüsse, gehackt
  • Limettenscheiben und frischer Koriander zum Servieren

Anleitung:

  1. Reisnudeln gemäß Packungsanleitung einweichen.
  2. Öl im Wok erhitzen.
  3. Knoblauch anbraten, bis er duftet.
  4. Das Hähnchen (oder Tofu) hinzufügen und braten, bis es gar ist.
  5. Eier in den Wok schlagen und scramblen, bis sie fest sind (optional).
  6. Nudeln und Sprossen nach und nach hinzufügen.
  7. Fischsauce, Tamarindenmark und Palmzucker einrühren.
  8. Frühlingszwiebeln und Erdnüsse hinzufügen.
  9. Gut umrühren und abschmecken.
  10. Mit Limette und Koriander garnieren.