Zutaten:

  • 2 reife Avocados (ca. 300 g Fruchtfleisch)
  • 250 g Cherrytomaten
  • 25 g rote Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
  • 10 g frischer Koriander oder glatte Petersilie (gehackt)
  • 45 ml natives Olivenöl Extra Vergine
  • 30 ml frischer Limettensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe (sehr fein gehackt)
  • 3 g Meersalz
  • 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Prise Kreuzkümmel (Cumin)

Anleitung:

  1. Cherrytomaten halbieren. Rote Zwiebel sehr fein würfeln und bei Bedarf kurz mit kaltem Wasser abspülen, um die Schärfe zu mildern. Gehackte Kräuter bereitstellen.
  2. Für das Dressing: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel vermischen. Mit einem Schneebesen emulgieren, bis es leicht trüb wird.
  3. Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
  4. Avocadowürfel, halbierte Tomaten und Zwiebelwürfel in eine große Schüssel geben.
  5. Das Dressing über die Zutaten gießen und vorsichtig unterheben, darauf achten, die Avocado nicht zu zerdrücken.
  6. Den Salat optional 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Aromen durchziehen können.
  7. Vor dem Servieren die frischen Kräuter unterheben und den Avocadosalat mit Tomaten sofort genießen.