Zutaten:

  • 2 Stück (ca. 250 g) Sehr reife Bananen
  • 2 Große Eier (Größe L)
  • 240 ml Milch (Vollmilch oder 1,5%)
  • 60 g Ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 2 EL (30 g) Feiner Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron (Baking Soda)
  • 1/4 TL Feines Salz
  • Pflanzenöl oder geschmolzene Butter zum Ausbacken
  • Ahornsirup, frische Beeren oder Puderzucker zum Servieren

Anleitung:

  1. Die Bananen in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis ein musartiger Brei entsteht. Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und nur kurz verrühren.
  2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Gründlich verrühren, damit die Triebmittel gleichmäßig verteilt sind.
  3. Die Mehlmischung zu der Bananenmischung geben. Den Teig nur so lange verrühren, bis die trockenen Zutaten gerade eben feucht sind. Wichtig: Klumpen sind erlaubt! Den Teig anschließend für 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um das Backpulver zu aktivieren.
  4. Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie eine kleine Menge Öl oder Butter hinzu.
  5. Mit einem Messlöffel (ca. 60 ml) den Teig in die heiße Pfanne geben. Braten Sie die Pancakes für 2–3 Minuten, bis an der Oberfläche Bläschen platzen und die Ränder fest werden. Jetzt vorsichtig wenden.
  6. Die Pancakes weitere 1–2 Minuten braten, bis sie durchgebacken und goldbraun sind. Fertige Pancakes auf einem Küchengitter warmhalten und anschließend mit Ahornsirup, Beeren oder Puderzucker servieren.