Zutaten:

  • 115g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 200g Zucker
  • 2 grosse Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 sehr reife Bananen, zerdrückt (ca. 350g)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 250g Mehl Type 405
  • ½ TL Zimt
  • ¼ TL Muskatnuss (optional)
  • 50g Zartbitterschokolade, geschmolzen
  • 1 EL Milch
  • 1 EL Puderzucker

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt verrühren. Zerdrückte Bananen hinzufügen und gut mischen.
  3. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss (falls verwendet) in einer separaten Schüssel vermischen.
  4. Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis alles vermischt ist. Nicht überrühren!
  5. Geschmolzene Schokolade mit Milch und Puderzucker verrühren.
  6. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Kastenform geben.
  7. Den Schoko-Swirl gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  8. Den restlichen Teig darüber gießen.
  9. Mit einem Messer oder Zahnstocher durch den Teig ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen (optional).
  10. Im vorgeheizten Ofen ca. 55-65 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  11. Das Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.