Zutaten:

  • 115 g ungesalzene Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 sehr reife Bananen, zerdrückt
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron (Backsoda)
  • ½ TL Salz
  • 50 g Zucker
  • 2 TL gemahlener Zimt

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Kastenform einfetten und bemehlen.
  2. Butter und Zucker cremig schlagen.
  3. Eier einzeln einrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Die zerdrückten Bananen unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
  5. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  6. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
  7. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
  8. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform geben. Die Hälfte des Zimt-Zucker-Gemischs darüberstreuen. Den restlichen Teig darübergeben und mit dem restlichen Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen.
  9. Mit einem Messer oder Zahnstocher durch den Teig ziehen, um einen Marmoreffekt zu erzeugen.
  10. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  11. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.