Zutaten:

  • 200 g frischer Bärlauch, grob gehackt
  • 50 g geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
  • 50 g geriebener Parmesan oder Grana Padano
  • 100-150 ml Olivenöl extra vergine
  • 1-2 Knoblauchzehen, nach Geschmack
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Bärlauch waschen und gut trocknen.
  2. Pinienkerne (oder Walnüsse), Parmesan und Knoblauch in den Mixer geben.
  3. Mixen, bis eine grobe Paste entsteht.
  4. Bärlauch und Zitronensaft hinzufügen.
  5. Langsam das Olivenöl hinzugeben und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. In ein steriles Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken.