Zutaten:

  • 175g Mehl, Type 405
  • 75g Butter, ungesalzen, eiskalt, gewürfelt
  • 50g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL eiskaltes Wasser (optional)
  • 500ml Milch
  • 50g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 30g Speisestärke
  • 2 Eigelb, Größe M
  • 250g Gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren)
  • Aprikosenmarmelade oder Quittengelee (optional)
  • Puderzucker (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas eiskaltes Wasser hinzufügen.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Die Tartelett-Förmchen leicht einfetten.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer sind als die Förmchen. Die Förmchen mit dem Teig auslegen und den Rand andrücken.
  5. Den Boden mit Backpapier belegen und mit getrockneten Erbsen oder Reis beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten blindbacken.
  6. Backpapier und Erbsen/Reis entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
  7. Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  8. Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren. Eigelb hinzufügen und verrühren.
  9. Die Speisestärke-Mischung unter Rühren in die heiße Milch geben und so lange kochen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  10. Den Pudding in die abgekühlten Tartelettes füllen.
  11. Die Beeren auf dem Pudding verteilen.
  12. Aprikosenmarmelade oder Quittengelee erwärmen und die Beeren damit bestreichen (optional).
  13. Die Tartelettes mit Puderzucker bestreuen und servieren.