Zutaten:

  • 800g festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 EL neutrales Öl
  • 1 TL Meersalz
  • 300g Rinderhackfleisch (mager)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Räucherpaprika
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Chili-Flocken
  • 150g Cheddar
  • 100ml Sahne
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 reife Avocado
  • 1 EL Limettensaft
  • 20g eingelegte Jalapeños
  • 2 Frühlingszwiebeln

Anleitung:

  1. Schneide die 800g Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Stifte. Wässere sie kurz, tupfe sie absolut trocken und mische sie in einer Schüssel mit dem Öl und der Maisstärke. Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech. Backe sie bei 200°C Umluft für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldgelb leuchten und beim Rütteln am Blech ein helles, trockenes Geräusch machen.
  2. Erhitze eine Pfanne und brate die 300g Rinderhackfleisch scharf an, bis es eine dunkle Kruste bildet. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. Sahne im Topf erhitzen, angerührte Speisestärke einrühren. Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Cheddar schrittweise unterrühren, bis die Sauce glatt ist.
  4. Avocado mit Limettensaft zerdrücken und mit Salz abschmecken. Pommes mit Hackfleisch, Käsesauce, Guacamole, Jalapeños und Frühlingszwiebeln anrichten.