Zutaten:

  • 500g frische Tortellini mit Käsefüllung
  • 250g Mini-Mozzarella-Kugeln (Bocconcini)
  • 150g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • Frische Basilikumblätter
  • 100g Basilikum-Pesto
  • 50ml Olivenöl extra vergine
  • 30ml Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cocktailtomaten (optional)

Anleitung:

  1. Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Kurz abkühlen lassen.
  2. Mini-Mozzarella-Kugeln und sonnengetrocknete Tomaten bereitstellen. Basilikumblätter waschen und trocknen. Cocktailtomaten halbieren (optional).
  3. Jeweils eine Tortellini, eine Mozzarella-Kugel, ein Stück sonnengetrocknete Tomate und ein Basilikumblatt auf einen Spieß stecken. Nach Belieben wiederholen.
  4. Pesto, Olivenöl, Zitronensaft und gepressten Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die fertigen Spieße auf einer Platte anrichten und mit dem Pesto-Dip servieren.