Zutaten:

  • 500g Scampi, geschält und entdarmt
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 400g Linguine oder Spaghetti
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 200 ml Sahne (3,5% Fett)
  • 50g geriebener Parmesan
  • 1 EL Butter

Anleitung:

  1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
  2. Scampi mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Scampi darin ca. 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und gar sind. Mit Zitronensaft beträufeln und aus der Pfanne nehmen.
  4. Im selben Wok/Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schalotten glasig andünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten (nicht braun werden lassen!). Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  5. Sahne, Butter und Parmesan in die Pfanne geben und unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.
  6. Die abgetropften Nudeln und die angebratenen Scampi zur Soße in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln vollständig mit der Soße bedeckt sind.
  7. Die Nudeln mit Scampi auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren und genießen!