Zutaten:

  • 200g Weizenvollkornmehl (alternativ Dinkelmehl)
  • 100g feine Haferflocken
  • 1 Ei (Größe M)
  • 80ml Gemüsebrühe (ungesalzen)
  • 50ml Olivenöl (alternativ Rapsöl)
  • 100g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • 1 EL gehackte Petersilie (optional)
  • 1 TL Knoblauchpulver (optional, sparsam verwenden!)
  • 1/2 geriebene Karotte (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl und Haferflocken in einer Schüssel vermischen.
  3. Ei, Gemüsebrühe und Öl zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Geriebenen Käse und gegebenenfalls Petersilie, Knoblauchpulver oder Karotten hinzufügen.
  5. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Brühe hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt.
  6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5mm dick ausrollen.
  7. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen oder mit einem Messer Quadrate schneiden.
  8. Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Die Kseleckerli nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.