Zutaten:

  • 250 g Berglinsen, getrocknet (nicht eingeweicht)
  • 750 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Stück Lorbeerblatt (optional)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Öl (z. B. Rapsöl), zum Anbraten
  • 1 TL Majoran, gerebelt
  • 50 – 75 g feine Haferflocken (Bindemittel)
  • Salz & Pfeffer, nach Geschmack
  • ca. 4 EL Pflanzenöl (hitzestabil), zum Braten

Anleitung:

  1. Die Berglinsen mit der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt (falls verwendet) in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich, aber nicht vollständig zerfallen sind.
  2. Die Linsen in einem Sieb gründlich abgießen (Lorbeerblatt entfernen). Wichtig: Die Linsen müssen sehr trocken sein, damit die Masse später hält. Die abgetropften Linsen in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
  3. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und weich braten (ca. 5–7 Minuten). Knoblauch und Majoran hinzufügen und nur 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
  4. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu den abgekühlten Linsen geben. Die Mischung nun mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Es sollen noch etwa ⅓ der Linsen ganz bleiben.
  5. Zuerst 50 g feine Haferflocken sowie Salz und Pfeffer einarbeiten. Die Masse gut vermischen und 5 Minuten ruhen lassen. Sollte die Masse noch zu feucht sein, weitere 1–2 EL Haferflocken hinzufügen.
  6. Die Linsenmasse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Formstabilität.
  7. Mit leicht befeuchteten Händen ca. 8–10 Bratlinge formen. Sie sollten etwas flacher sein als klassische Frikadellen, damit sie gut durchbraten.
  8. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bratlinge vorsichtig einlegen und von jeder Seite 6–8 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.