Zutaten:

  • 800 g Echter Schweizer Raclette-Käse (Natur, Pfeffer, Knoblauch, Paprika)
  • 200 g Gorgonzola oder Ziegenkäse
  • 200 g Vegane Käse-Alternative auf Cashewbasis
  • 300 g Hähnchenbrustfilet, in feinen Streifen
  • 300 g Rinderlende, dünn geschnitten
  • 150 g Roher Schinken (Serrano oder Schwarzwälder)
  • 200 g Mini-Wiener
  • 500 g Festkochende Kartoffeln
  • 200 g Champignons, in Scheiben
  • 1 Rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Glas Silberzwiebeln und Cornichons (ca. 300g Abtropfgewicht)
  • 100 g Babyspinat oder Rucola
  • 1 Birne, in dünnen Scheiben
  • 250 g Ananas (aus der Dose, abgetropft)

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln in Salzwasser 'al dente' kochen, sodass sie beim Aufschneiden nicht zerfallen. Ausdampfen lassen und bereitstellen.
  2. Das Fleisch (Hähnchenbrust und Rinderlende) gegen die Faser in mundgerechte, sehr dünne Stücke schneiden, um eine schnelle Garzeit auf der Grillplatte zu garantieren.
  3. Den Käse gefächert im Zentrum eines großen Holzbrettes platzieren. Die restlichen Zutaten farblich kontrastierend (z.B. rote Paprika neben grünen Spinat) drumherum anordnen.
  4. Kleine Schälchen für Saucen, Silberzwiebeln und Cornichons nutzen, um die Platte strukturiert zu präsentieren.
  5. Den Raclette-Grill etwa 10 Minuten vorheizen. Zuerst das Fleisch auf der oberen Platte grillen, bis es goldbraun ist. Parallel die Pfännchen mit Kartoffeln, Beilagen und Käse füllen und unter der Heizspirale schmelzen.