Zutaten:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 große Eier (Zimmertemperatur)
- 300 g Allzweck-Mehl (Type 405), gesiebt
- 1 Päckchen Backpulver
- 120 ml Milch
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 30 ml heißes Wasser oder starker Kaffee
- Paniermehl oder Grieß zum Ausfetten der Form
Anleitung:
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform gründlich mit Butter einfetten und mit Paniermehl oder Grieß ausstreuen.
- In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Eier einzeln gründlich unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unter die Ei-Butter-Masse rühren, bis gerade eben ein glatter Grundteig entstanden ist. Nicht überrühren.
- Den fertigen Grundteig gleichmäßig in zwei separate, mittelgroße Schüsseln aufteilen.
- In die eine Hälfte das Kakaopulver und das heiße Wasser (oder Kaffee) einrühren, bis ein homogener, dunkler Teig entsteht. Dies ist der Kakaoteig.
- Nun beginnt die Zebra-Technik: Immer einen großen Löffel des hellen Teigs mittig in die Form geben, direkt darauf einen Löffel des dunklen Teigs setzen. Dies abwechselnd wiederholen, bis beide Teige aufgebraucht sind.
- Um die Streifen zu fixieren, einen Holzspieß einmal vorsichtig von der Mitte nach außen spiralförmig durch den Teig ziehen (nicht den Boden der Form berühren).
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 55 bis 65 Minuten backen. Die Stäbchenprobe muss ergeben, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Den Zebrakuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
- Nach dem Erkalten optional mit Puderzucker bestreuen oder mit einem Zitronenguss überziehen.