Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 50g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 21g frische Hefe oder 7g Trockenhefe
  • 125ml lauwarme Milch
  • 50g weiche Butter
  • 1 Ei, Größe M
  • 100g Butter
  • 100g Zucker
  • 2 EL Honig
  • 50ml Sahne
  • 200g Mandelstifte
  • 500ml Milch
  • 37g Vanillepuddingpulver
  • 50g Zucker
  • 200g Sahne

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe-Milch-Mischung, Butter und Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  4. Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen und unter Rühren karamellisieren lassen. Mandelstifte hinzufügen und verrühren.
  5. Mandel-Karamell-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist.
  7. Kuchenboden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und waagerecht halbieren.
  8. Puddingpulver, Zucker und etwas Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
  9. Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
  10. Die Hälfte der Pudding-Sahne-Mischung auf den unteren Kuchenboden streichen, oberen Boden aufsetzen und mit der restlichen Füllung bestreichen.
  11. Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.