Zutaten:

  • 600 g Hackfleisch (Rind & Lamm, 50/50)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gerieben)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 Scheibe altbackenes Weißbrot (ohne Rinde, in Wasser eingeweicht)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 3 EL Frische Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Frische Minze (gehackt)
  • 1 EL Olivenöl (zum Mischen)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 200 g Schafskäse (Original Feta), in 8 Würfel geschnitten
  • 3 EL Olivenöl oder Pflanzenöl (Zum Braten/Grillen)

Anleitung:

  1. Brot einweichen: Weißbrot in kaltem Wasser einweichen. Nach 2 Minuten gut ausdrücken und zerbröseln.
  2. Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Hackfleisch, das ausgedrückte Brot, Ei, Olivenöl, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Minze, Oregano, Salz und Pfeffer geben.
  3. Kneten: Die Masse mit den Händen sanft vermischen, bis alle Zutaten gerade eben kombiniert sind. Nicht überkneten.
  4. Kühlen: Die vorbereitete Hackmasse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, um das Formen zu stabilisieren.
  5. Käse vorbereiten: Den Schafskäse (Feta) in 8 gleich große Würfel schneiden.
  6. Portionieren und Füllen: Die gekühlte Hackmasse in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem flachen Patty formen und einen Käsewürfel in die Mitte legen.
  7. Versiegeln: Das Hackfleisch vorsichtig um den Käse herum falten und gut verschließen. Die Naht fest zusammendrücken, sodass der Käse komplett umhüllt ist und keine Risse entstehen.
  8. Vorkühlen: Die fertigen Bifteki auf einen Teller legen und nochmals 15 Minuten kühlen (empfohlen).
  9. Erhitzen: Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen (mittlere Hitze) oder den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
  10. Braten/Grillen: Die Bifteki in die Pfanne oder auf den Rost legen. Von jeder Seite ca. 7–10 Minuten braten oder grillen, bis sie eine schöne Kruste haben und das Fleisch gar ist (Kerntemperatur ca. 70 °C).
  11. Servieren: Die fertigen Bifteki kurz auf einem Rost ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.