Zutaten:

  • 2000 g Birnen
  • 50 ml Zitronensaft
  • 1000 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse sorgfältig entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Birnenwürfel sofort mit dem Zitronensaft vermengen, um ein Verfärben der Früchte zu verhindern.
  3. Die Birnenstücke zusammen mit dem Gelierzucker und dem Vanillezucker in einem großen Edelstahlkochtopf vermischen.
  4. Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  5. Sobald die Masse sprudelt, die Temperatur reduzieren und ca. 4 Minuten lang kochen lassen, bis eine glänzende, leicht dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
  6. Die heiße Konfitüre sofort in sterile Gläser füllen, bis ca. 2 mm unter den Rand, fest verschließen und die Gläser sofort auf den Kopf stellen.