Blätterteigschnecken mit Spinat: Herzhaft & Knusprig in 35 Minuten

Anleitung:

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie verführerisch duften. Sofort aus der Pfanne nehmen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten, bis sie weich und süßlich sind.
3. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Warte, bis der Duft von frischem Grün aufsteigt.
4. Den fertigen Spinat in ein Sieb geben und mit einem Löffel oder den Händen kräftig ausdrücken. Hinweis: Das ist der wichtigste Schritt für die Knusprigkeit.
5. Den Spinat grob hacken und in einer Schüssel mit den Pinienkernen, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss vermengen.
6. Den Feta mit den Händen grob in die Masse bröseln und vorsichtig unterheben.
7. Den Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank entrollen und die Spinat Feta-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Lasse am oberen Rand etwa 2 cm Platz.
8. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Achte darauf, dass die Rolle fest ist. Hinweis: Falls der Teig zu weich wird, lege die Rolle für 10 Minuten ins Eisfach.
9. Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein Backblech legen.
10. Eigelb mit Milch verquirlen und die Schnecken großzügig bestreichen. Mit Schwarzkümmel bestreuen.
11. Im vorgeheizten Ofen (200°C Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten backen, bis sie tiefgold und splitternd fest sind.