Zutaten:

  • 200g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (ca. 75g)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
  • 400g stückige Tomaten aus der Dose
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • Optional: 1 Karotte, gerieben
  • Optional: Geriebener Parmesan oder Grana Padano

Anleitung:

  1. Zucchini mit einem Spiralschneider oder Gemüseschäler in Nudeln verwandeln. Beiseite stellen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist.
  3. Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 2 Minuten). Geriebene Karotte (falls verwendet) hinzufügen.
  4. Tomatenmark, stückige Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
  5. Die Sauce ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
  6. Zucchini-Nudeln in die Sauce geben und ca. 1-2 Minuten mitgaren, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
  7. Blitz-Bolognese mit Zucchini-Nudeln sofort servieren. Optional mit geriebenem Parmesan oder Grana Padano bestreuen.