Zutaten:

  • 150 g Medjool-Datteln (entsteint)
  • 90 g Haferflocken (zart oder kernig)
  • 50 g Mandeln (ungeröstet)
  • 30 ml Mandelmus oder Erdnussbutter
  • 15 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 15 ml geschmolzenes Kokosöl (optional)
  • 2-3 g Vanilleextrakt
  • 1 Prise Meersalz
  • Optional zum Wälzen: Kokosraspeln, gehackte Pistazien oder Kakaopulver

Anleitung:

  1. Mandeln im Food Processor zu einem groben Mehl mahlen. Haferflocken und Salz hinzufügen und kurz mitpulsen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
  2. Die entsteinten Datteln hinzufügen. Kurz pulsieren, bis die Masse beginnt, grob zu zerfallen und sich leicht zu sammeln.
  3. Nussmus, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt zugeben. Erneut mixen, bis sich die Masse zu einem großen, klebrigen Ball formt. Ggf. 1 TL Wasser hinzufügen, falls die Masse zu trocken ist.
  4. Kakaopulver einstreuen und alles kurz unterziehen, bis die Masse homogen dunkel ist.
  5. Die gesamte Masse abkratzen, zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Masse fest werden zu lassen.
  6. Die gekühlte Masse mit einem Löffel portionieren (ca. 1 EL pro Ball). Zwischen leicht angefeuchteten Handflächen schnell zu gleichmäßigen Kugeln rollen.
  7. Die fertigen Energiebällchen optional in Kokosraspeln, Kakao oder gehackten Nüssen wälzen.
  8. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.