Zutaten:
- 200g Spaghetti
- Salz für das Kochwasser
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 125ml Sahne
- Abrieb von 1/2 Zitrone (unbehandelt!)
- Saft von 1/4 Zitrone (ca. 1 EL)
- 50g geriebener Parmesan
- Pfeffer aus der Mühle
- 50g Rucola
- Optional: Geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitung:
- Wasser im Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Während die Pasta kocht, Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen!).
- Sahne, Zitronenabrieb und Zitronensaft in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen und dann den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist und die Soße cremig ist. Mit Pfeffer abschmecken.
- Gekochte Pasta abgießen (etwas Kochwasser aufheben!). Pasta in die Pfanne zur Soße geben und gut vermischen. Falls die Soße zu dick ist, etwas Kochwasser hinzufügen.
- Pasta auf Tellern anrichten. Mit Rucola belegen und optional noch etwas Parmesan darüber streuen. Sofort servieren und genießen!