Zutaten:

  • 250g Linguine (oder Spaghetti)
  • Salz (für das Nudelwasser)
  • 300g große Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ¼ TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • ¼ Tasse trockener Weißwein (optional, stattdessen Hühnerbrühe)
  • ¼ Tasse Hühnerbrühe
  • Saft von 1 Zitrone
  • Abrieb von ½ Zitrone
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 2 EL geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)

Anleitung:

  1. Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren.
  2. Garnelen anbraten: Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Garnelen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2-3 Minuten pro Seite rosa und undurchsichtig braten. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Soße zubereiten: In derselben Pfanne Butter mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Weißwein (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen. Hühnerbrühe, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
  4. Kombinieren: Gekochte Nudeln in die Pfanne mit der Soße geben. Umrühren, um sie zu bedecken. Wenn die Soße zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Fertigstellen & Servieren: Parmesan und Petersilie unterrühren. Die gekochten Garnelen wieder in die Pfanne geben und umrühren. Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesan und einer Zitronenspalte.