Zutaten:

  • 400 g Mehl (Weizen, Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen (15 g) Backpulver
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Magerquark (40% oder 20%)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 50 ml Milch
  • 50 ml Pflanzenöl (Neutral, z. B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Ei, verquirlt (für die Eistreiche)
  • Saaten (Sesam, Mohn oder Kürbiskerne) nach Wahl

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Trockenes kombinieren: In der großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz gründlich vermischen. Das Backpulver muss gut verteilt sein.
  3. Feuchtes vermischen: In einer separaten kleinen Schüssel den Quark, das Ei, die Milch und das Öl zügig verrühren.
  4. Zum Teig vereinen und kneten: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben. Kurz mit einem Spatel vermischen, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche maximal 1–2 Minuten zu einem homogenen Teig kneten. Nicht zu lange kneten, damit die Brötchen nicht zäh werden.
  5. Portionieren und Formen: Den Teig in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen und diese zu glatten Kugeln formen. Mit Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
  6. Veredeln: Das Ei für die Eistreiche verquirlen und die Brötchen damit bepinseln. Optional mit Saaten bestreuen. Mit einem scharfen Messer die Oberseite jedes Brötchens ca. 0,5 cm tief kreuzförmig einschneiden.
  7. Backen: Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind. Auf einem Gitter leicht abkühlen lassen und noch warm servieren.