Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Kalte Butter (ungesalzen)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone (optional)
- 150 g Puderzucker
- 2 – 3 EL Zitronensaft oder Wasser
- Streusel, Zuckerschrift, gehackte Nüsse (zur Dekoration)
Anleitung:
- Mischen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel.
- Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Verarbeiten Sie die Masse mit Knethaken oder Fingern, bis eine sandige, krümelige Konsistenz entsteht. Achten Sie darauf, dass die Butter kalt bleibt.
- Geben Sie das Ei und den Zitronenabrieb hinzu. Kneten Sie schnell zu einem glatten Teig, aber stoppen Sie die Verarbeitung sofort, sobald der Teig zusammenhält, um ein Überkneten zu vermeiden.
- Formen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3–5 mm dick aus. Stechen Sie die Plätzchen aus und legen Sie sie auf mit Backpapier belegte Bleche.
- Backen Sie die Plätzchen 8–10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein.
- Nehmen Sie die Plätzchen sofort vom Blech und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Verrühren Sie für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einer dickflüssigen, glatten Masse. Bestreichen Sie die abgekühlten Plätzchen und dekorieren Sie diese sofort mit Streuseln oder Zuckerschrift. Lassen Sie die Glasur vollständig fest werden.