Zutaten:

  • 1 Packung (275 g) Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 1 EL Butter (zum Ausfetten der Muffinform)
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt (ca. 300 g)
  • 100 g magerer Speck, gewürfelt
  • 1 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 150 g Crème fraîche
  • 2 Eier (Größe M)
  • Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)
  • Optional: 50 g geriebener Käse (z.B. Greyerzer oder Emmentaler)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform ausfetten.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen.
  3. Crème fraîche und Eier in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die abgekühlten Zwiebeln und Speck unterrühren. Optional: Käse hinzufügen.
  4. Blätterteig ausrollen und in 12 Quadrate schneiden (etwas größer als die Muffinform-Mulden).
  5. Die Blätterteig-Quadrate in die Muffinform-Mulden legen und leicht andrücken. Mit der Zwiebel-Speck-Füllung befüllen.
  6. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
  7. Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und servieren.