Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 700g), in Röschen zerteilt
  • 1 Ei, Größe L
  • 50g geriebener Parmesan
  • 1 TL italienische Kräutermischung
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150g passierte Tomaten
  • 1 Kugel Mozzarella (ca. 125g), in Scheiben geschnitten
  • 8-10 Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Frisches Basilikum, zum Garnieren
  • Optional: Olivenöl zum Beträufeln
  • Optional: Eine Prise Oregano

Anleitung:

  1. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und mit einer Küchenreibe oder Küchenmaschine fein reiben.
  2. Geriebenen Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch oder einen Nussmilchbeutel geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
  3. Ausgedrückten Blumenkohl mit Ei, Parmesan, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  4. Blumenkohlmischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem runden Pizzaboden formen (ca. 25 cm Durchmesser).
  5. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 15 Minuten vorbacken, bis er leicht gebräunt ist.
  6. Vor-gebackenen Boden mit passierten Tomaten bestreichen. Mozzarella-Scheiben, Cherrytomaten und gehackten Knoblauch darauf verteilen.
  7. Pizza erneut für 10-15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  8. Mit frischem Basilikum garnieren und optional mit Olivenöl beträufeln. Sofort servieren und genießen!