Zutaten:

  • 500 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet oder -hüfte, in dünne Streifen geschnitten)
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Mehl (oder Dinkelmehl)
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 150 ml saure Sahne (oder Crème fraîche)
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zur Garnitur

Anleitung:

  1. Erhitze das Öl in der Pfanne und brate das Rindfleisch bei hoher Hitze in Portionen an, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln und Champignons in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Mehl einstreuen, gut umrühren, dann Rinderbrühe langsam hinzufügen und aufkochen lassen.
  5. Saure Sahne, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren und erneut aufkochen.
  6. Das angebratene Rindfleisch zur Sauce geben und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.