Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Karotte, fein gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
  • 300 g Rinderhackfleisch (alternativ halb Rind, halb Schwein)
  • 150 ml trockener Rotwein
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 2 EL Tomatenmark
  • 150 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker (optional)
  • 250 g frische Tortellini (gefüllt mit Käse oder Fleisch, je nach Geschmack)
  • Alternativ: ca. 200 g getrocknete Tortellini
  • Frisch geriebener Parmesan (zum Servieren)
  • Frische Basilikumblätter oder Petersilie (optional zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln.
  2. Olivenöl in Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze glasig dünsten (3-5 Min).
  3. Rinderhack hinzufügen und rundherum scharf anbraten, bis es krümelig und braun ist.
  4. Rotwein hinzugeben und kurz einkochen lassen (2-3 Min). Tomatenmark unterrühren, dann stückige Tomaten, Brühe, Lorbeerblatt und Oregano zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  5. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und die Sauce mindestens 45 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
  6. Während die Sauce gart, großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Tortellini hinzufügen und nach Packungsanweisung (ca. 3-5 Min) al dente garen. Abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
  7. Tortellini auf Teller verteilen und großzügig mit der Bolognese-Sauce bedecken. Mit frisch geriebenem Parmesan und optional frischen Kräutern bestreuen.