Zutaten:

  • 200 ml Eierlikör
  • 80 ml Brandy, Weinbrand oder dunkler Rum
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Kakaopulver oder Zimt
  • 40 ml Espresso (optional für die Calimero-Variante)

Anleitung:

  1. Gieße 200 ml Eierlikör zusammen mit 80 ml Brandy oder Rum in den kleinen Stieltopf.
  2. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen. Erhitze die Flüssigkeit maximal auf 60-65 Grad Celsius. Hinweis: Die Mischung darf niemals kochen, da der Eierlikör sonst gerinnt und die Konsistenz ruiniert wird.
  3. Während die Likörmischung warm wird, schlägst du 100 ml kalte Schlagsahne mit 1 TL Vanillezucker auf. Schlage sie bis sie feste Spitzen bildet, aber noch geschmeidig bleibt. Hinweis: Zu fest geschlagene Sahne lässt sich schlechter auf dem Drink drapieren.
  4. Nimm den Topf vom Herd, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist. Wenn du die Calimero Variante wählst, bereite jetzt die 40 ml frischen Espresso zu. Gieße zuerst die warme Likörmischung in die vorgewärmten Gläser. Fülle die Gläser zu etwa drei Vierteln.
  5. Falls du Espresso verwendest, gieße diesen nun vorsichtig über einen Löffelrücken in den Likör. Setze anschließend eine großzügige Haube der Vanillesahne obenauf. Bestäube die Sahne sofort mit einer Prise Kakaopulver oder Zimt. Hinweis: Die Wärme des Drinks lässt die Sahne leicht anschmelzen, was die Verbindung der Schichten fördert.