Zutaten:

  • 4 große Boskoop-Äpfel (ca. 800g)
  • 20g Butter, geschmolzen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 60g Marzipanrohmasse
  • 40g gehackte Mandeln oder Walnüsse
  • 30g Sultaninen
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 1 Msp. gemahlene Nelken
  • 1 EL Ahornsirup
  • 500ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 40g Speisestärke
  • 1 Vanilleschote
  • 30g Rohrohrzucker

Anleitung:

  1. Die Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Dabei nicht ganz bis zum Boden durchstechen, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern. Das Innere sofort mit Zitronensaft bestreichen.
  2. Marzipanrohmasse, gehackte Nüsse, Sultaninen, Zimt, Nelken und Ahornsirup in einer Schüssel zu einer kompakten Masse vermengen.
  3. Die Füllung fest in die Öffnungen der Äpfel drücken. Die Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen und die Außenseiten mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen, bis die Haut leicht aufspringt. Optional einen Schluck Apfelsaft in die Form geben.
  5. Währenddessen die Vanillesauce zubereiten: Milch mit dem Mark der Vanilleschote und Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren, in die kochende Milch rühren und kurz binden lassen.