Zutaten:

  • 500g kurze Nudeln (z.B. Penne, Hörnchen, oder Spirelli)
  • Wasser und Salz zum Kochen der Nudeln
  • 1 kg Brokkoli, in Röschen geteilt (frisch oder gefroren)
  • 50g Butter, ungesalzen
  • 50g Mehl, Type 405
  • 800 ml Milch, 3,5% Fett
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 200g geriebener Käse, z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung
  • 50g geriebener Käse, wie oben
  • Optional: Semmelbrösel

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Brokkoli in Röschen teilen und entweder in Salzwasser kochen (ca. 5 Minuten) oder dämpfen (ca. 8-10 Minuten), bis er bissfest ist. Abgießen oder aus dem Dampf nehmen und abtropfen lassen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Milch und Sahne langsam unter ständigem Rühren dazugießen, so dass keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Ca. 200g geriebenen Käse in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Soße schön sämig ist.
  5. Die Hälfte der Nudeln in die Auflaufform geben. Die Hälfte des Brokkolis darüber verteilen. Die Hälfte der Käsesoße darüber gießen. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
  6. Den restlichen Käse (50g) über den Auflauf streuen. Wer mag, kann noch etwas Semmelbrösel darüber geben.
  7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und blubbernd ist.