Zutaten:
- 800 g Reife Roma- oder Strauchtomaten
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 großes Bund Frischer Basilikum (Blätter grob geschnitten)
- 80 ml Hochwertiges Olivenöl, nativ extra
- 1 EL Balsamico-Essig (optional)
- Meersalz und Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 400 g Pasta (z.B. Penne, Fusilli oder Rigatoni)
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 EL Butter oder Bratöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Anleitung:
- Bruschetta-Basis vorbereiten: Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Aromen hinzufügen und marinieren: Den fein gehackten Knoblauch und den grob geschnittenen Basilikum zu den Tomaten geben. Olivenöl und optional Balsamico hinzufügen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung gut vermengen. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
- Hähnchen braten: Die Hähnchenstreifen trocken tupfen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Butter oder Bratöl in der Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten (ca. 5–7 Minuten).
- Hähnchen ruhen lassen: Die fertigen Hähnchenstreifen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Pasta kochen: Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 150 ml des stärkehaltigen Kochwassers abschöpfen, dann die Pasta abgießen (nicht abschrecken).
- Zusammenführen und emulgieren: Die noch heiße, abgetropfte Pasta zur Bruschetta-Mischung in die große Schüssel geben. Den geriebenen Parmesan und optional einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen. Alles schnell und kräftig vermengen, sodass eine cremige, leichte Soße entsteht.
- Servieren: Die gebratenen Hähnchenstreifen unterheben. Bei Bedarf nachsalzen und pfeffern. Sofort servieren und jeden Teller mit einem Löffel frischer Bruschetta-Mischung und frisch geriebenem Parmesan garnieren.