Zutaten:

  • 300g Hähnchenbrust (in mundgerechte Würfel geschnitten)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 60ml scharfe Soße (z.B. Frank's RedHot)
  • 20g kalte Butter (in Würfeln)
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 2 große Weizentortillas (ca. 70g pro Stück)
  • 50g Römersalat (fein geschnitten)
  • 1 Karotte (ca. 60g, geraspelt)
  • 1 Stange Sellerie (ca. 40g, fein gewürfelt)
  • 40g Blauschimmelkäse (gekrümelt)

Anleitung:

  1. Tupfe die 300g Hähnchenbrust mit Küchenpapier absolut trocken. Mische Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und wende das Fleisch darin, bis jedes Stück gleichmäßig benetzt ist.
  2. Erhitze die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib das Fleisch hinein und brate es ca. 6-8 Minuten bis es eine tiefgoldene, knusprige Kruste entwickelt hat. Bewege die Würfel nicht zu früh, damit sie am Boden karamellisieren können.
  3. Reduziere die Hitze auf ein Minimum. Gieße die 60ml scharfe Soße über das Hähnchen und gib die 20g kalte Butter sowie den Spritzer Limettensaft hinzu. Rühre alles kontinuierlich um, bis die Butter geschmolzen ist und eine glänzende Soße bildet. Nimm die Pfanne sofort vom Herd.
  4. Erwärme die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle, damit sie elastisch werden. Verteile den Römersalat, die geraspelte Karotte und den gewürfelten Sellerie mittig auf den Fladen. Platziere das Buffalo-Hähnchen darauf und kröne das Ganze mit dem Blauschimmelkäse.
  5. Klappe die Seiten der Tortilla nach innen und rolle sie dann von unten nach oben stramm auf. Halte den Wrap einen Moment fest, damit die Struktur stabil bleibt.