Zutaten:

  • 200 g Baguette
  • 45 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g rote Paprika
  • 100 g gelbe Paprika
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Karotten
  • 5 g Thymian
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 60 g Ziegenfrischkäse
  • 10 g Petersilie

Anleitung:

  1. Das Gemüse in gleichmäßige, kleine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden.
  2. Die Brotscheiben mit Olivenöl bepinseln und im Ofen bei 200°C ca. 5-8 Minuten rösten, bis sie eine mahagonifarbene Kruste bilden. Sofort nach dem Herausnehmen die heißen Scheiben mit der Schnittseite der Knoblauchzehe einreiben.
  3. Das gewürfelte Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es bissfest ist und leicht glänzt.
  4. Eine dünne Schicht Frischkäse auf die noch warmen Crostini streichen. Die bunte Gemüsemischung großzügig darauf verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren.