Zutaten:

  • 300g bunte Nudeln (z.B. Farfalle oder Fusilli)
  • 2 Liter Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Karotte, geschält und gewürfelt
  • 1/2 Paprika (rot oder gelb), entkernt und gewürfelt
  • 100g TK-Erbsen
  • 1 EL Olivenöl
  • 30g Butter
  • 30g Mehl (Type 405)
  • 400ml Milch
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

Anleitung:

  1. Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Erbsen auftauen lassen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Karotten und Paprika darin ca. 5 Minuten dünsten. Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze herstellen). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Käse einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Nudeln, Gemüse und Käse-Soße in einem Topf oder einer großen Schüssel vermischen.
  6. Sofort servieren und genießen! Guten Appetit!