Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt (ca. 100 g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt (ca. 150 g)
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt (ca. 150 g)
  • 200 g Zucchini, in Halbmonde geschnitten
  • 200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 100 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie gläsern ist (ca. 3-4 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie für weitere 1-2 Minuten.
  3. Paprika, Zucchini und Karotten in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
  4. Brokkoli sowie die getrockneten italienischen Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
  6. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.