Zutaten:

  • 250 g Spaghetti
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, in Halbmonden
  • 150 g Brokkoli, in Röschen
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Basilikum zur Garnitur

Anleitung:

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Nudeln gemäß Packungsanleitung al dente kochen.
  2. Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anbraten; dann Paprika, Zucchini, Brokkoli und Karotten hinzufügen und 5-7 Minuten sautieren, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
  4. Gekochte Nudeln abgießen und mit dem Gemüse in der Pfanne vermengen; mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.