Zutaten:

  • 3-4 mittelgroße reife Tomaten (z.B. Roma, Strauchtomaten), ca. 400g
  • 1 Burrata (ca. 150g), Zimmertemperatur
  • 1 EL Pistazienkerne (oder Pinienkerne, Sonnenblumenkerne), geröstet und grob gehackt
  • 1 Handvoll frischer Basilikum, gewaschen und trocken getupft
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • Meersalzflocken, nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung:

  1. Waschen Sie die Tomaten, halbieren oder vierteln Sie sie (je nach Größe) und entfernen Sie den Stielansatz. Schneiden Sie die Tomaten in mitteldicke Scheiben. Richten Sie sie kunstvoll auf der Servierplatte an.
  2. Wenn Sie rohe Pistazien verwenden, rösten Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten lang, oder bis sie duften und leicht golden sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen! Lassen Sie sie leicht abkühlen und hacken Sie sie dann grob.
  3. Legen Sie die Burrata vorsichtig in die Mitte der Tomatenscheiben.
  4. Streuen Sie die gerösteten Pistazien gleichmäßig über die Tomaten und Burrata. Zupfen Sie die Basilikumblätter in kleinere Stücke und verteilen Sie sie über dem Gericht. Beträufeln Sie alles mit Balsamicoessig und Olivenöl.
  5. Würzen Sie großzügig mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Sofort servieren und genießen!